第0128章 杀猪过年（上）
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天气冷得很一大早天还没有亮的时候,李梦兰家里一大家子的人就全都起床了；很快清冷的院子里就变得了闹起来。
李大柱的声音在这寂静的早上显得特别响亮：“老大老二你们可得多烧一点热水，这天气冷得很水很容易变凉。”
“知道了爹！”李志豪大声的应了一句。
张氏c林三娘c李福金c张老汉几个人也睡不着,虽然李梦兰跟张玉娘母女俩个人早就说了没有么事情让他们几个老头c老太太做；不过这会子李家的动静也闹得有一点大，更何况这人很多时候一上了年纪睡眠就变浅了。
既然睡不着,林三娘c李福金c张老汉c王氏几个人索性也跟着一块起来了；几个老人坐在已经烧的热热的火炕上说着话唠嗑。
张玉娘跟李梦兰母女俩个人这会子正忙着,忙什么？忙着浸泡糯米c准备大木盆,干啥？还能干啥？灌糯米血肠呗！
糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为‘麻补’；其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料,紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成；因采用的原材料不同而分为两类,用鲜血的叫黑麻补；用蛋清的叫白麻补，食用时需切成圆片；或用油煎炸，或用甑蒸热；色泽油亮异香扑鼻脍炙人口。
原料有猪大肠c糯米c新鲜猪血c盐c草果面c茴香面（其他有些地方还加入煮过的花豆）等。
李梦兰要做的这种糯米血肠比较简单，将已经被水浸泡过的糯米控干水分放到事先准备好的干净大木盆里面；然后放入盐c糖跟磨碎了的五香粉搅拌均匀,等到杀猪的时候就用装着糯米的木盆去接新鲜的猪血。
在猪血凝固之前将糯米跟猪血一起搅拌均匀，然后将已经搅拌好的糯米猪血灌入早就已经清洗干净的猪肠子里面；并将猪肠子的两头用棉线给捆绑好，最后在放到锅子里面用火蒸熟就可以。
这刚出锅的糯米血肠可以趁热吃新鲜的，也可以放着以后慢慢的用来做菜吃；味道还是不错的。
李梦兰最近主要是没有什么事情做，她前两天听到自家的老爹说要杀猪的时候就暗暗地寻思上了；这糯米血肠又不费什么事，而且自己家里面老人又多；这东西蒸熟了以后说白了就是糯米饭一样，对于牙口不怎么好的老人来说在适合不过。
大门口响起了说话声，林长泰带着一个四十岁左右的中年汉子走了进来；来人的脸李梦兰很陌生。
“村长大叔，你咋这么早就过来了？”李梦兰一脸惊讶的脱口问道，她并不知道林长泰昨天已经跟李大柱约好了今天要过来李家帮忙杀猪的事情。
“兰丫头啊！”林长泰笑呵呵的说道：“你爹呢？昨天村长大叔可是跟你爹早就已经约好了，今天过来你家帮忙杀猪的。”
李梦兰一听赶紧对着厨房扯着嗓子吆喝了一句：“爹，俺村长大叔来了；你快点出来啊！”
杀猪可是一件大工程，李大柱本来带着张文礼c李志明c李志豪两兄弟正在后院琢磨；等给自家杀猪的屠夫来了以后，自己要怎么样抓猪；一听到自家闺女的吆喝赶紧急匆匆的来到了院子前面。
一看，嗬不止是林长泰来了，就连给自家杀猪的萧屠夫也来了：“林大哥萧大哥你们两位怎么凑一块了？”李大柱憨憨的笑了笑问道。
林长泰说道：“哦，大柱兄弟；我这刚走到你们家的院子口就跟萧家的老二碰上了，这不就一块进来了。”
上梁村姓萧的只有一家人，就是靠杀猪为生的萧老二这一家人；不过李梦兰家跟这萧家并不是很熟，李大柱也仅仅跟萧家老二混了个脸熟而已。
李大柱对萧家老二干巴巴的笑了笑：“他萧家兄弟你来了。”
“嗯”可能是因为屠夫这个职业的原因，萧老二并不是一个多话的主；面对李大柱他也仅仅是点了点头然后问了一句：“李大哥，水烧开了没有？水开了的话差不多就可以准备了。”
“开了，那个水早就已经开了；就等你来了。”李大柱忙不逘的点了点头。
“行啊！那咱们就去你家的猪圈将猪给抬出来吧！”萧老二不止话不多，做事情也是一个干净利落的主；一听李大柱的话二话不说就往李家的猪圈走了过去。
李梦兰没有跟上去，呃她对几个大男人围攻一头猪没有什么兴趣，在连绵起伏的凄厉惨叫声过后；李大柱c林长泰c张文礼几个人一身狼狈的抬着李梦兰家‘哼唧哼唧’的大肥猪出来了。
院子里早就已经放了一个腰子形状的半人高大木桶，旁边也早就放了两张长板凳并架好了木板；差不多所有的准备工作已经就绪，就等着主角登场。
李梦兰看到自家老爹跟两个哥哥还有小舅舅那一身狼狈的摸样，心里面暗自庆幸自己娘亲张玉娘有先见之明；今天一大早拿了几件以前的破旧衣服给自家的爹爹c哥哥们换上了，不然的话好好地衣服就得报废不可。
张玉娘从厨房里走出来看到站立在一旁的李梦兰，皱着眉头说道：“闺女，你咋还站在这里嘞？”
呃李梦兰不明所以的抬起头看了张玉娘一眼：“娘，啥意思？俺不站在这里应该站在那里？”李梦兰觉得自家娘亲这话说得可真逗，让人听不明白！
张玉娘嗔怪的瞪了李梦兰一眼：“你呀！一个小女孩子家的看什么杀猪，回头当心晚上睡觉的时候做恶梦。”
张玉娘这么一说李梦兰就明白了，呵呵感情自己的娘亲担心杀猪的场面太过血腥坏吓到自己，这不想要将自己赶回屋子里头呆着去。
李梦兰忍不桩扑哧’一声笑了起来：“呵呵娘啊！你跟爹杀鸡c杀鸭的场面俺还不是一样看了不少，不过就是杀个猪而已一一俺不怕！”
前世的李梦兰也没有亲眼见证过杀猪的伟大场面，现在好不容易有机会了；李梦兰肯定不会因为张玉娘的三言两语而打消了自己的念头。
张玉娘一看李梦兰不肯听自己的话回屋子里头去，一脸悻悻的瞪了李梦兰一眼：“随你的便，你爱看喜欢看就看呗！娘可是丑话说在前面，要是你晚上睡觉做恶梦的话可不许哭鼻子哦！”
“娘人家已经好久都没有哭鼻子了好不好？”张玉娘的话让李梦兰忍不住垂下了一脑袋的黑线。
萧家老二指挥着李大柱c林长泰c张文礼几个人合力将被捆住四肢的大肥猪给抬到了木板上面，让李大柱跟林长泰俩个人分别使劲的拽着猪的两只耳朵露出了猪脖子来。
一旁的张玉娘赶紧的将装着糯米的大木盆放到了猪脖子的下方，所有的工作都已经准备妥当；萧家老二从自己拎着来的篮子里面拿出了一把尖尖的杀猪刀。
李梦兰看着萧家老二手里那杀猪刀宽有三公分，长约七十公分c厚约五厘米左右的一把刀；看起来不是很重的样子却寒光闪闪，一看就是异常锋利的样子；大概为了方便在宰猪的过程中更好地使用，杀猪刀的摸样跟一般的菜刀c砍刀都不一样；单刃c尖刃c刀片中间还有放血槽。
萧家老二对着杀猪刀轻轻地吹了一口气，只见他手起刀落动作干净利落得很；一刀捅进了猪的脖子里面，等到杀猪刀从猪脖子里抽出来的时候；那猪血‘哗哗哗’的就从刀口处一个劲的往外流。
李梦兰家的这头猪养了整整一年了，最起码也有两三百斤；这猪肥块头大身体内的血自然也就不少，原来李梦兰还有一点担心自己准备的糯米会不会多了一点；现在一看嗬，感情自己是白担心了一场，装着糯米的大木盆很大都差不多快比得上木脚盆了；差不多整个大木盆都快满了，刀口处才不再有鲜血流出来。
等到猪死透透以后大家再齐心合力将它给抬到了腰子形状半人高的大木桶里，别看这大木桶看起来很大一样；这猪一放下去还真没有多少空地了，一桶桶已经烧开了的热水不断地从厨房里面拎出来倒进了大木桶里面。
不止如此，李大柱跟张文礼两个人手里还拿着水瓢不断地往猪的身上泼滚烫的热水；这一刻李梦兰终于体会到了自己常常听到的那一句一一死猪不怕开水烫的意思了。
正当李梦兰以为接下来就要开始给猪刮毛的时候，萧家老二却又不慌不忙的在猪的后脚处割开了一道口子；接着又拿出来一根铁钎一样的东西顺着一个口子插进了猪的身体里面，在李梦兰惊讶的注视中开始鼓着腮帮子往里面吹气。
李梦兰忍不住好奇的问张玉娘：“娘，那个萧家大叔他这是在干嘛？不是应该给猪刮毛了吗？怎么”
张玉娘一听李梦兰的话忍不住笑了起来：“闺女，你萧家大叔这是给猪在吹气；这刮猪毛的时候猪的身体要是不吹气的话，那是没法子给刮干净毛的；你们看到你爹还有你小舅舅c林大叔他们也都要帮忙吹气吗？”张玉娘伸手指着自家的男人说道。
呃李梦兰一看，可不是吗？等到萧家老二吹累了以后，李大柱c张文礼c林长泰一个个的也正在鼓着腮帮子使劲的吹着。
人多力量大，就在大家伙一个个腮帮子吹得酸痛的时候；整个猪身终于被吹涨了起来变得圆滚滚，为了避免漏气萧家老二让大家用绳索将猪后脚的刀口给困住扎紧；然后萧家老二换了一个跟铁片有点像似的工具，开始给猪刮起毛来。
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李大柱的声音在这寂静的早上显得特别响亮：“老大老二你们可得多烧一点热水，这天气冷得很水很容易变凉。”
“知道了爹！”李志豪大声的应了一句。
张氏c林三娘c李福金c张老汉几个人也睡不着,虽然李梦兰跟张玉娘母女俩个人早就说了没有么事情让他们几个老头c老太太做；不过这会子李家的动静也闹得有一点大，更何况这人很多时候一上了年纪睡眠就变浅了。
既然睡不着,林三娘c李福金c张老汉c王氏几个人索性也跟着一块起来了；几个老人坐在已经烧的热热的火炕上说着话唠嗑。
张玉娘跟李梦兰母女俩个人这会子正忙着,忙什么？忙着浸泡糯米c准备大木盆,干啥？还能干啥？灌糯米血肠呗！
糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为‘麻补’；其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料,紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成；因采用的原材料不同而分为两类,用鲜血的叫黑麻补；用蛋清的叫白麻补，食用时需切成圆片；或用油煎炸，或用甑蒸热；色泽油亮异香扑鼻脍炙人口。
原料有猪大肠c糯米c新鲜猪血c盐c草果面c茴香面（其他有些地方还加入煮过的花豆）等。
李梦兰要做的这种糯米血肠比较简单，将已经被水浸泡过的糯米控干水分放到事先准备好的干净大木盆里面；然后放入盐c糖跟磨碎了的五香粉搅拌均匀,等到杀猪的时候就用装着糯米的木盆去接新鲜的猪血。
在猪血凝固之前将糯米跟猪血一起搅拌均匀，然后将已经搅拌好的糯米猪血灌入早就已经清洗干净的猪肠子里面；并将猪肠子的两头用棉线给捆绑好，最后在放到锅子里面用火蒸熟就可以。
这刚出锅的糯米血肠可以趁热吃新鲜的，也可以放着以后慢慢的用来做菜吃；味道还是不错的。
李梦兰最近主要是没有什么事情做，她前两天听到自家的老爹说要杀猪的时候就暗暗地寻思上了；这糯米血肠又不费什么事，而且自己家里面老人又多；这东西蒸熟了以后说白了就是糯米饭一样，对于牙口不怎么好的老人来说在适合不过。
大门口响起了说话声，林长泰带着一个四十岁左右的中年汉子走了进来；来人的脸李梦兰很陌生。
“村长大叔，你咋这么早就过来了？”李梦兰一脸惊讶的脱口问道，她并不知道林长泰昨天已经跟李大柱约好了今天要过来李家帮忙杀猪的事情。
“兰丫头啊！”林长泰笑呵呵的说道：“你爹呢？昨天村长大叔可是跟你爹早就已经约好了，今天过来你家帮忙杀猪的。”
李梦兰一听赶紧对着厨房扯着嗓子吆喝了一句：“爹，俺村长大叔来了；你快点出来啊！”
杀猪可是一件大工程，李大柱本来带着张文礼c李志明c李志豪两兄弟正在后院琢磨；等给自家杀猪的屠夫来了以后，自己要怎么样抓猪；一听到自家闺女的吆喝赶紧急匆匆的来到了院子前面。
一看，嗬不止是林长泰来了，就连给自家杀猪的萧屠夫也来了：“林大哥萧大哥你们两位怎么凑一块了？”李大柱憨憨的笑了笑问道。
林长泰说道：“哦，大柱兄弟；我这刚走到你们家的院子口就跟萧家的老二碰上了，这不就一块进来了。”
上梁村姓萧的只有一家人，就是靠杀猪为生的萧老二这一家人；不过李梦兰家跟这萧家并不是很熟，李大柱也仅仅跟萧家老二混了个脸熟而已。
李大柱对萧家老二干巴巴的笑了笑：“他萧家兄弟你来了。”
“嗯”可能是因为屠夫这个职业的原因，萧老二并不是一个多话的主；面对李大柱他也仅仅是点了点头然后问了一句：“李大哥，水烧开了没有？水开了的话差不多就可以准备了。”
“开了，那个水早就已经开了；就等你来了。”李大柱忙不逘的点了点头。
“行啊！那咱们就去你家的猪圈将猪给抬出来吧！”萧老二不止话不多，做事情也是一个干净利落的主；一听李大柱的话二话不说就往李家的猪圈走了过去。
李梦兰没有跟上去，呃她对几个大男人围攻一头猪没有什么兴趣，在连绵起伏的凄厉惨叫声过后；李大柱c林长泰c张文礼几个人一身狼狈的抬着李梦兰家‘哼唧哼唧’的大肥猪出来了。
院子里早就已经放了一个腰子形状的半人高大木桶，旁边也早就放了两张长板凳并架好了木板；差不多所有的准备工作已经就绪，就等着主角登场。
李梦兰看到自家老爹跟两个哥哥还有小舅舅那一身狼狈的摸样，心里面暗自庆幸自己娘亲张玉娘有先见之明；今天一大早拿了几件以前的破旧衣服给自家的爹爹c哥哥们换上了，不然的话好好地衣服就得报废不可。
张玉娘从厨房里走出来看到站立在一旁的李梦兰，皱着眉头说道：“闺女，你咋还站在这里嘞？”
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张玉娘嗔怪的瞪了李梦兰一眼：“你呀！一个小女孩子家的看什么杀猪，回头当心晚上睡觉的时候做恶梦。”
张玉娘这么一说李梦兰就明白了，呵呵感情自己的娘亲担心杀猪的场面太过血腥坏吓到自己，这不想要将自己赶回屋子里头呆着去。
李梦兰忍不桩扑哧’一声笑了起来：“呵呵娘啊！你跟爹杀鸡c杀鸭的场面俺还不是一样看了不少，不过就是杀个猪而已一一俺不怕！”
前世的李梦兰也没有亲眼见证过杀猪的伟大场面，现在好不容易有机会了；李梦兰肯定不会因为张玉娘的三言两语而打消了自己的念头。
张玉娘一看李梦兰不肯听自己的话回屋子里头去，一脸悻悻的瞪了李梦兰一眼：“随你的便，你爱看喜欢看就看呗！娘可是丑话说在前面，要是你晚上睡觉做恶梦的话可不许哭鼻子哦！”
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一旁的张玉娘赶紧的将装着糯米的大木盆放到了猪脖子的下方，所有的工作都已经准备妥当；萧家老二从自己拎着来的篮子里面拿出了一把尖尖的杀猪刀。
李梦兰看着萧家老二手里那杀猪刀宽有三公分，长约七十公分c厚约五厘米左右的一把刀；看起来不是很重的样子却寒光闪闪，一看就是异常锋利的样子；大概为了方便在宰猪的过程中更好地使用，杀猪刀的摸样跟一般的菜刀c砍刀都不一样；单刃c尖刃c刀片中间还有放血槽。
萧家老二对着杀猪刀轻轻地吹了一口气，只见他手起刀落动作干净利落得很；一刀捅进了猪的脖子里面，等到杀猪刀从猪脖子里抽出来的时候；那猪血‘哗哗哗’的就从刀口处一个劲的往外流。
李梦兰家的这头猪养了整整一年了，最起码也有两三百斤；这猪肥块头大身体内的血自然也就不少，原来李梦兰还有一点担心自己准备的糯米会不会多了一点；现在一看嗬，感情自己是白担心了一场，装着糯米的大木盆很大都差不多快比得上木脚盆了；差不多整个大木盆都快满了，刀口处才不再有鲜血流出来。
等到猪死透透以后大家再齐心合力将它给抬到了腰子形状半人高的大木桶里，别看这大木桶看起来很大一样；这猪一放下去还真没有多少空地了，一桶桶已经烧开了的热水不断地从厨房里面拎出来倒进了大木桶里面。
不止如此，李大柱跟张文礼两个人手里还拿着水瓢不断地往猪的身上泼滚烫的热水；这一刻李梦兰终于体会到了自己常常听到的那一句一一死猪不怕开水烫的意思了。
正当李梦兰以为接下来就要开始给猪刮毛的时候，萧家老二却又不慌不忙的在猪的后脚处割开了一道口子；接着又拿出来一根铁钎一样的东西顺着一个口子插进了猪的身体里面，在李梦兰惊讶的注视中开始鼓着腮帮子往里面吹气。
李梦兰忍不住好奇的问张玉娘：“娘，那个萧家大叔他这是在干嘛？不是应该给猪刮毛了吗？怎么”
张玉娘一听李梦兰的话忍不住笑了起来：“闺女，你萧家大叔这是给猪在吹气；这刮猪毛的时候猪的身体要是不吹气的话，那是没法子给刮干净毛的；你们看到你爹还有你小舅舅c林大叔他们也都要帮忙吹气吗？”张玉娘伸手指着自家的男人说道。
呃李梦兰一看，可不是吗？等到萧家老二吹累了以后，李大柱c张文礼c林长泰一个个的也正在鼓着腮帮子使劲的吹着。
人多力量大，就在大家伙一个个腮帮子吹得酸痛的时候；整个猪身终于被吹涨了起来变得圆滚滚，为了避免漏气萧家老二让大家用绳索将猪后脚的刀口给困住扎紧；然后萧家老二换了一个跟铁片有点像似的工具，开始给猪刮起毛来。
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