第104章 他山之石
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“嗯。因为我们是打的‘民族’这个特色，钱局长给我讲了一个小故事，是关于清真食品的。八五期间，西部肉联厂投资千万建成一条年加工五千吨牛肉的现代化生产线。建成投产之后，中东局势动荡，前苏联解体，出口市场风云突变，企业陷入了困境。小平同志南巡讲话之后，企业重新调研市场，结果发现，国内有至少一千七百万的固定消费人群，国外有至少八个亿的固定消费人群，再加上还有许多也很喜欢清真食品的消费者，其市场潜力巨大。”
“研究之后，企业果断决策，再投资两千万进口国际一流的清真灌肠生产线，半年后就投产了。然而，因为观念的差异，造成企业和消费者之间发生了激烈冲突。所以，当第一批清真灌肠食品生产出来之后，消费者根本不接受，产品出得了车间大门，却出不了工厂的大门。”
“有这么严重？这样下去的话，岂不是工厂才开张就要关门打烊？”姜国正不由自主地坐了起来。
“是的。企业产品得不到消费者的认可，其关键问题还是出在清真性这个环节上。后来，在当地有关部门的支持和指导下，从采购供应、生产加工、销售服务上，都严格按照规范执行，不断提高清真产品的质量，终于为广大消费者认可，打开了市场。”
“史局，越往深处想，越有大文章，看来要做好‘民族’这篇文章，还真是大有学问啊！”
“是的。我们要求餐饮部，一定要在前期就把工作做细、做深、做透。”
“嗯，磨刀不误砍柴功。”姜国正点点头。
“关于酒店的综合办公室，主要是协助总经理协调好各部门的日常工作，使总经理的决策得到贯彻和落实。日常负责起草酒店的计划、决议、报告、总结等等文字稿件的工作，做好酒店各项活动日程和会议安排，完成会议纪要或者会议决议，跟踪决议的执行情况，及时把信息反馈给总经理。对于文件管理制度和档案管理制度的制订方面，要及时做好文件资料的回收、整理、登记和归档。”
“史局，还要强调办公室做好管理档案的保密制度，不该说的不说，不该看的不看，不该问的不问。另外，还要有文件催办制度，办公室对需要处理的文件，应该做到件件有着落，事事有下文，转办要及时，催办有结果，如果积压误事了要追究责任。”
“嗯，对的。对于客房部的消耗物品、餐饮部的非生鲜食品，由各部门制订采购计划，经批准后由办公室分别和两个部门联合采购，交仓库验收入库，仓库保管归综合办公室管理，使用部门办理领用手续后使用，财务部每月对仓库的帐、卡、物相符情况，物资的进、销、存情况进行检查。加强管理，严格控制破损、超质保期和长期积压不用等等非正常损耗。”
“史局，采购物资还要坚持我们一贯的货比三家、价比三家的原则，实践证明，这个办法好。”
“是的。办公室要设一名专职从事招聘、体检、使用、考核、培训工作，以及劳动合同、档案管理等工作的人员，这个人要熟悉各种劳动法规和酒店用工标准，严格依法招工、用工，规范劳动合同，完善用工手续，善于调解劳资纠纷，熟悉全员劳动合同制，做到用工能进能出。”
“史局，这个人的工作能力要强，要能独档一面，不能随随便便就把矛盾上交给领导，孩子一哭就交给他娘的人，不能用。”姜国正接过话来，“对于酒店使用系统内的老职工和招进来的新职工，我建议，还是老人老办法，新人新办法。系统内部的职工到酒店上班，其劳动关系还保留在原单位，新人的劳动关系就都放在酒店里。老职工不符合酒店要求的随时可以退回原单位，该安置的安置，该托管的托管，该解除的解除，新人也要能进能出，这样的话，就可以简化一些工作，尤其是便于老职工的退出问题，有利于对老职工的管理。”
“嗯。可以先这样搞，要是将来酒店经营好了，老职工也会主动要求把劳动关系转进酒店里的。对于酒店的工资制度，我初步的想法，一定要不同于现在系统内部企业的工资制度，要真正遵循按劳分配的原则，做到同工同酬，严格执行岗位工资制度。具体的制度由筹建办公室根据不同部门、不同岗位、不同职务，拟订一套职工的级别工资。职工的工作岗位变动了，其工资级别就要相应变动。具体方案出来后，再上会研究，局劳资处给予指导。”
“史局，还是要把酒店的经济效益和职工的收入适当挂钩，并在工资制度中予以明确。对了，还要有一个定期体检制度。”
“对的，这是服务行业的规定动作。酒店是服务行业，其服务质量的好坏，取决于职工素质的高低，要不断提高职工的素质水平，我们就得不断地抓好职工的培训工作。从知识、技能和态度三个方面，持续地加强、改进职工的行为和表现，从而持续地提高职工的素质。没有培训，就没有服务质量，没有服务质量，就没有竞争能力。所以，培训工作是酒店管理的中心工作，也是酒店管理的基础工作。”
“史局，我建议，把管理干部和一般职工分开来，给予针对性地培训。”
“嗯，好的。因为职务不同，岗位不同，工作不同，需要掌握的知识、技能、态度也不同，培训需要按层次进行。而且，酒店的每项工作，都应该有一个明确的标准，培训的授课提纲、培训教材和考核标准都要统一，这样既便于职工操作，也便于管理考评。因为，酒店职工的工作有一个由浅入深的渐进过程，所以，招工前的培训、入职培训、上岗培训、提职培训等等，要成为一个系列，不能脱了节，也不能飞过海。”
“史局，关于培训工作的方式，我倒是觉得，在抓好酒店内部常规的在岗培训的基础上，可以请进来，让专家给我们针对性地培训。还可以走出去，通过参观考察、请外单位代为培养、脱产进修学习等等形式多样的方式来学习、提高。另外，必要的话，可以让纺织技工学校为我们定单式培训一个班的服务工作人员。”
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“研究之后，企业果断决策，再投资两千万进口国际一流的清真灌肠生产线，半年后就投产了。然而，因为观念的差异，造成企业和消费者之间发生了激烈冲突。所以，当第一批清真灌肠食品生产出来之后，消费者根本不接受，产品出得了车间大门，却出不了工厂的大门。”
“有这么严重？这样下去的话，岂不是工厂才开张就要关门打烊？”姜国正不由自主地坐了起来。
“是的。企业产品得不到消费者的认可，其关键问题还是出在清真性这个环节上。后来，在当地有关部门的支持和指导下，从采购供应、生产加工、销售服务上，都严格按照规范执行，不断提高清真产品的质量，终于为广大消费者认可，打开了市场。”
“史局，越往深处想，越有大文章，看来要做好‘民族’这篇文章，还真是大有学问啊！”
“是的。我们要求餐饮部，一定要在前期就把工作做细、做深、做透。”
“嗯，磨刀不误砍柴功。”姜国正点点头。
“关于酒店的综合办公室，主要是协助总经理协调好各部门的日常工作，使总经理的决策得到贯彻和落实。日常负责起草酒店的计划、决议、报告、总结等等文字稿件的工作，做好酒店各项活动日程和会议安排，完成会议纪要或者会议决议，跟踪决议的执行情况，及时把信息反馈给总经理。对于文件管理制度和档案管理制度的制订方面，要及时做好文件资料的回收、整理、登记和归档。”
“史局，还要强调办公室做好管理档案的保密制度，不该说的不说，不该看的不看，不该问的不问。另外，还要有文件催办制度，办公室对需要处理的文件，应该做到件件有着落，事事有下文，转办要及时，催办有结果，如果积压误事了要追究责任。”
“嗯，对的。对于客房部的消耗物品、餐饮部的非生鲜食品，由各部门制订采购计划，经批准后由办公室分别和两个部门联合采购，交仓库验收入库，仓库保管归综合办公室管理，使用部门办理领用手续后使用，财务部每月对仓库的帐、卡、物相符情况，物资的进、销、存情况进行检查。加强管理，严格控制破损、超质保期和长期积压不用等等非正常损耗。”
“史局，采购物资还要坚持我们一贯的货比三家、价比三家的原则，实践证明，这个办法好。”
“是的。办公室要设一名专职从事招聘、体检、使用、考核、培训工作，以及劳动合同、档案管理等工作的人员，这个人要熟悉各种劳动法规和酒店用工标准，严格依法招工、用工，规范劳动合同，完善用工手续，善于调解劳资纠纷，熟悉全员劳动合同制，做到用工能进能出。”
“史局，这个人的工作能力要强，要能独档一面，不能随随便便就把矛盾上交给领导，孩子一哭就交给他娘的人，不能用。”姜国正接过话来，“对于酒店使用系统内的老职工和招进来的新职工，我建议，还是老人老办法，新人新办法。系统内部的职工到酒店上班，其劳动关系还保留在原单位，新人的劳动关系就都放在酒店里。老职工不符合酒店要求的随时可以退回原单位，该安置的安置，该托管的托管，该解除的解除，新人也要能进能出，这样的话，就可以简化一些工作，尤其是便于老职工的退出问题，有利于对老职工的管理。”
“嗯。可以先这样搞，要是将来酒店经营好了，老职工也会主动要求把劳动关系转进酒店里的。对于酒店的工资制度，我初步的想法，一定要不同于现在系统内部企业的工资制度，要真正遵循按劳分配的原则，做到同工同酬，严格执行岗位工资制度。具体的制度由筹建办公室根据不同部门、不同岗位、不同职务，拟订一套职工的级别工资。职工的工作岗位变动了，其工资级别就要相应变动。具体方案出来后，再上会研究，局劳资处给予指导。”
“史局，还是要把酒店的经济效益和职工的收入适当挂钩，并在工资制度中予以明确。对了，还要有一个定期体检制度。”
“对的，这是服务行业的规定动作。酒店是服务行业，其服务质量的好坏，取决于职工素质的高低，要不断提高职工的素质水平，我们就得不断地抓好职工的培训工作。从知识、技能和态度三个方面，持续地加强、改进职工的行为和表现，从而持续地提高职工的素质。没有培训，就没有服务质量，没有服务质量，就没有竞争能力。所以，培训工作是酒店管理的中心工作，也是酒店管理的基础工作。”
“史局，我建议，把管理干部和一般职工分开来，给予针对性地培训。”
“嗯，好的。因为职务不同，岗位不同，工作不同，需要掌握的知识、技能、态度也不同，培训需要按层次进行。而且，酒店的每项工作，都应该有一个明确的标准，培训的授课提纲、培训教材和考核标准都要统一，这样既便于职工操作，也便于管理考评。因为，酒店职工的工作有一个由浅入深的渐进过程，所以，招工前的培训、入职培训、上岗培训、提职培训等等，要成为一个系列，不能脱了节，也不能飞过海。”
“史局，关于培训工作的方式，我倒是觉得，在抓好酒店内部常规的在岗培训的基础上，可以请进来，让专家给我们针对性地培训。还可以走出去，通过参观考察、请外单位代为培养、脱产进修学习等等形式多样的方式来学习、提高。另外，必要的话，可以让纺织技工学校为我们定单式培训一个班的服务工作人员。”
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